L’arte del macellaio è un’arte antichissima, forse primitiva, ovviamente con un’accezione diversa rispetto a quella attuale ma con una concezione simile.
Sappiamo che dal punto di vista evoluzionistico la caccia ha avuto un ruolo fondamentale ed ha plasmato le abitudini dell’uomo così come ha plasmato alcuni aspetti della sua psicologia.
Essendo la caccia una pratica primitiva, ed essendo la figura del macellaio strettamente collegata, anche se ad oggi la maggior parte della carne arriva dagli allevamenti, possiamo presumere che una figura simile a quella del macellaio potesse esistere anche negli ambienti primitivi.
L’importanza di tale lavoro è evidente, infatti, è uno delle figure lavorative più diffuse nel panorama mondiale. La macelleria è un negozio che si occupa della vendita delle carni di vario genere: il macellaio è la sua figura principale, ed è colui che si occupa della lavorazione della carne all’interno di essa. La lavorazione è fondamentale per avere una carne buona e gustosa.
Arrosticini abruzzesi: cosa sono?
In Italia, parlando di carne non si può non fare riferimento all’Abruzzo, una regione specializzata da questo punto di vista: possiede, infatti, una vasta gamma di lavorazioni tipiche che riguardano la carne.
Fra questi i più famosi sono gli arrosticini abruzzesi: ma cosa sono per l’esattezza? Gli arrosticini abruzzesi sono degli spiedini di carne, generalmente di pecora o agnello castrato, tagliata a piccoli cubetti alternati a cubetti di grasso che, una volta sul fuoco, si sciolgono e insaporiscono ed ammorbidiscono la carne.
Uno dei posti da visitare per comperare tale prelibatezza è la Macelleria Agricola dei Fratelli Pompa a Pescara: qui è possibile acquistare le carni migliori e gli arrosticini migliori di tutta l’Italia. É una macelleria che lavora nel settore da moltissimo tempo ed è proprio grazie a questo che è una delle migliori, infatti, si coltivano le vecchie tradizioni perciò la carne è dal punto di vista qualitativo una delle migliori.